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1、什么叫糧油儲備？

糧油儲備即糧油保管，是指糧食，油料和油脂在離開(kāi)生產(chǎn)領(lǐng)域、尚未進(jìn)入消費領(lǐng)域，而在流通領(lǐng)域的停滯過(guò)程，它是糧食流通中一個(gè)不可缺少的重要環(huán)節。

2、如何做好糧食儲藏工作？

取決于三個(gè)要素：一是要有良好的倉房和配套設施，二是要有一系列較為先進(jìn)的儲藏保管技術(shù)，三是要有一套科學(xué)的管理方法。

3、糧油儲藏的基本要求是什么？

糧油儲藏的基本要求就是“確保糧油安全、減少損失損耗、防止污染、延緩品質(zhì)劣變”。這是根據《中央儲備糧管理條例》和《糧食流通管理條例》中關(guān)于糧食數量真實(shí)，質(zhì)量良好，儲存安全，保證國家糧食安全和社會(huì )穩定，節約成本費用等相關(guān)內容提出的。其基本含義就是營(yíng)造良好的儲藏生態(tài)條件，在確保糧油安全的前提下，減少儲藏糧油的重量和質(zhì)量損失，防止化學(xué)藥劑和其它有毒有害物質(zhì)對糧油的污染，延緩糧油品質(zhì)變化，從儲藏的角度，為糧食安全提供保障。

4、在現代糧食儲藏中，主要應用哪些技術(shù)？為創(chuàng )造一個(gè)合理的儲糧環(huán)境，控制生物體的生命活動(dòng)，確保儲糧安全，在生產(chǎn)中應用的主要儲糧技術(shù)有：（1）糧情檢測：利用計算機電子檢測技術(shù)，為隨時(shí)了解深層糧堆的儲糧狀況提供一種手段，這對掌握糧情變化動(dòng)態(tài)，及時(shí)采取相應措施極為有利。（2）干控：通過(guò)控制儲糧的水分含量，創(chuàng )造一個(gè)不利于蟲(chóng)霉生長(cháng)的低水分環(huán)境，如高溫干燥，機械通風(fēng)。（3）溫控：通過(guò)控制儲糧的環(huán)境溫度，創(chuàng )造一個(gè)不利于蟲(chóng)霉生長(cháng)的低溫環(huán)境，如低溫儲糧、谷冷機冷卻。（4）氣控：通過(guò)改變儲糧環(huán)境的氣體配比，達到殺蟲(chóng)、抑霉、保持糧食原有品質(zhì)的目的，如低氧（1-4%）、高CO2（>36-40%）、高N2（>99%）等。（5）化控：利用藥劑產(chǎn)生的毒氣阻斷蟲(chóng)霉正常的代謝過(guò)程，達到殺蟲(chóng)抑菌的目的，如藥劑熏蒸、有機酸抑菌、防護劑保糧。（6）綜合保糧技術(shù)：我國儲糧工作者在長(cháng)期儲糧實(shí)踐中，開(kāi)發(fā)出具有我國特色、利用多種儲糧技術(shù)進(jìn)行綜合治理技術(shù)，如“雙低”（低氧、低劑量）、“三低”（低氧、低劑量、低溫）儲糧。

5、什么是科學(xué)保糧？

科學(xué)保糧就是用科學(xué)的方法保管好糧食。按照糧食的變化規律，做到安全儲存，避免或減輕蟲(chóng)、霉、鼠、雀危害造成的損失，抑制或減緩糧油陳化速度，減少糧油的損失損耗，降低保糧費用，減輕勞動(dòng)強度，保證工作人員的身體健康等采取的一些安全、經(jīng)濟、簡(jiǎn)便、有效的保糧方法和措施。同時(shí)還要認真貫徹“以防為主、綜合防治”的保糧方針，分別采取清潔衛生、物理機械、化學(xué)藥劑、溫室儲藏等措施，因地制宜，從實(shí)際出發(fā)進(jìn)行綜合防治，確保儲糧安全。

6、糧食的物理性質(zhì)有哪些？

糧食的物理性質(zhì)是指糧食在儲存運輸過(guò)程中反映出的多種物理性質(zhì)，如糧食的流散特性——自動(dòng)分級、散落性；糧食的熱特性——導溫性和導熱性；糧食的吸附特性——吸濕特性和氣體吸附特性、吸附滯后、糧堆內氣流微循環(huán)所導致的水分轉移等。這些物理特性相互依賴(lài)，又相互制約，不僅影響別的物理性質(zhì)，同時(shí)也被別的物理的、生化的、生物的特性所影響，并對糧食的生命活動(dòng)、蟲(chóng)霉危害、儲糧的穩定性產(chǎn)生有利的或不利的影響，并與糧食清理、干燥、通風(fēng)、控溫、氣調等作業(yè)及糧倉設計有密切關(guān)系。因此，要搞好糧食儲藏工作就必須深入了解糧食的物理性質(zhì)。

7、糧堆的濕熱擴散特性對糧食儲藏有哪些影響？

糧堆的濕熱擴散指糧堆中水分沿著(zhù)溫度梯度和蒸汽壓梯度向低溫部位轉移并使該部位糧食水分和溫度升高的現象。濕熱擴散是糧堆水分轉移的重要因素。在濕熱擴散過(guò)程中較低部位，水分由暖濕部位向溫度相對較低的部位轉移，使溫度較低部位糧食水分含量增加，如果濕熱氣體遇到冷表面（如較冷的糧粒和墻壁等），還會(huì )凝結成水滴產(chǎn)生結露，嚴重時(shí)可造成糧食發(fā)熱、發(fā)芽甚至霉變。這種現象如果在糧堆表層發(fā)生，就是我們常說(shuō)的“結頂”；在墻壁和糧堆結合部位發(fā)生，出倉時(shí)有部分糧食粘附在墻壁上，這就是通常所說(shuō)的“掛壁”現象；在糧堆內部某些部位發(fā)生，則可能發(fā)生“窩狀發(fā)熱”。因此，在儲藏過(guò)程中應注意減小溫差，減少濕熱擴散帶來(lái)的不利影響。糧堆表面、陰面墻壁、糧堆底部是咀容易因濕熱擴散引起糧堆水分增加的部位，在糧情檢查時(shí)，應特別注意這些部位的檢測。在氣溫劇烈變化時(shí)，糧堆表面、陰面墻壁、通風(fēng)地槽附近可能因存在較大溫差而結露，更應加強檢查。

8、儲糧有害生物有哪些？危害儲藏糧油的昆蟲(chóng)、螨類(lèi)、微生物、鼠類(lèi)和鳥(niǎo)類(lèi)。

二、糧倉準備及入倉糧質(zhì)要求

1、裝糧前應對倉庫進(jìn)行哪幾個(gè)方面的檢查和處理？

①檢查倉蓋。如發(fā)現漏雨部位，要及時(shí)修補防水層，做到倉蓋無(wú)滲漏，屋面平整。

②檢查墻體。有無(wú)裂痕，如發(fā)現異常，要區別對待處理。防潮層下墜造成墻面裂縫，可把裂縫周?chē)P除，然后修補防潮層，再刷面層。如果是地基不牢造成墻體裂縫，通過(guò)采取補救措施可以繼續存糧的，可在倉外砌磚垛加固，并對裂縫做防潮處理。

③檢查地坪。無(wú)論是瀝青地坪、水泥地坪、兩油一氈地坪，由于使用年限過(guò)久或原地坪處理不好，均會(huì )出現地坪裂縫，陷坑，殘缺等現象，使地坪局部或全部失去防潮性能。瀝青地坪裂縫，在刷干凈的新面上刷一層水泥漿，再用高標號水泥或混凝土修補。兩油一氈地坪裂縫并出現返潮時(shí)，可以在原來(lái)的防潮層上再鋪一層油氈或刷一層瀝青，然后再鋪設新的保護層，對大面積失效的地坪，要及時(shí)修整或在原來(lái)的地坪上再鋪一層防潮層。

④鋼結構的簡(jiǎn)式倉應檢查外觀(guān)和結構，檢查鋼板倉防銹漆是否脫落并及時(shí)進(jìn)行維修，對鋼板倉的節點(diǎn)進(jìn)行觀(guān)察，檢查螺釘、墊片、焊縫是否完好；觀(guān)察與土建相連的支架部位有無(wú)變化。

⑤門(mén)窗及其他部位。倉房的窗戶(hù)、通風(fēng)口等要仔細檢查，看有無(wú)變形、脫落等現象，是否能順利開(kāi)啟和密閉。

2、為什么應按種類(lèi)、等級、生產(chǎn)年度分開(kāi)儲藏；安全水分、半安全水分、危險水分的糧油應分開(kāi)儲藏？

根據新形式下糧油安全儲藏的需要，形成新的“五分開(kāi)”，這樣做的目的是為了防止品種混雜、利于保持糧油本身的品質(zhì)，為糧油安全儲藏和合理利用提供保證。包括5個(gè)方面的含義：

①種類(lèi)不同。對于不同種類(lèi)的糧食和油料應該分開(kāi)堆放儲藏在不同地方。比如油菜籽和小麥應該分開(kāi)儲藏在不同倉間或分別碼垛，防止不同糧食和油料混雜，給加工和利用造成麻煩。

②品種不同。對于同一種類(lèi)，但不同品種的糧油，也應分開(kāi)堆放，以便在出庫銷(xiāo)售時(shí)體現優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的原則。比如優(yōu)質(zhì)粳稻谷和粳稻谷應分別存放。

③等級不同。對于同品種的糧油，如果等級不一樣，其質(zhì)量也不一樣，故也不能混合堆放，以防造成高等級糧油降等帶來(lái)的經(jīng)濟損失。

④生產(chǎn)年度不同。對于同品種、同等級的糧油，如果生產(chǎn)年度不同（即原來(lái)所說(shuō)的新糧與陳糧），分開(kāi)堆放儲藏的目的是便于品質(zhì)檢驗，保證在提供利用時(shí)符合相關(guān)品質(zhì)標準的規定。

⑤水分含量不同。對于同品種、同等級、同生產(chǎn)年度的糧油，如果水分不一樣，應視情況，分開(kāi)儲藏。一般水分差異在1%以?xún)龋梢酝ㄟ^(guò)倒倉或正常通風(fēng)來(lái)處理的，原則上可以堆放在一起，但必須及時(shí)處理，均衡水分。水分差異過(guò)大的糧油，必須分開(kāi)堆放儲藏，以防止水分分布不均造成局部發(fā)熱霉變。

3、什么是糧堆的自動(dòng)分級，如何降低自動(dòng)分級，避免雜質(zhì)聚集？

由于糧食籽粒的形狀、成熟度和雜質(zhì)類(lèi)型等組分的不同，所形成的糧堆的組分具有不同的散落性，糧食在移動(dòng)或散落過(guò)程中，性質(zhì)相類(lèi)似的組分趨向于聚集在同一部位，在糧堆中形成不同的集結區，引起糧食組分的重新分布，這種現象稱(chēng)作糧食的自動(dòng)分級。自動(dòng)分級現象的發(fā)生是由糧食籽粒和各種雜質(zhì)本身的物理性質(zhì)決定的，并與糧食輸送移動(dòng)時(shí)的作業(yè)方式、倉房類(lèi)型密切相關(guān)。自動(dòng)分級現象使糧堆組分重新分配，對安全儲糧十分不利。局部的雜質(zhì)含量較高，使糧食孔隙度降低，導致糧堆內產(chǎn)生的積熱不易向周?chē)鷶U散，為害蟲(chóng)、霉菌提供了一個(gè)較好的孽生場(chǎng)所，極易發(fā)生發(fā)熱霉變現象。而且，在熏蒸殺蟲(chóng)時(shí)，藥劑滲透困難，影響殺蟲(chóng)效果；在通風(fēng)過(guò)程中，也因為空氣阻力增大，風(fēng)速達不到要求，影響通風(fēng)降溫、降水效果。

減緩入糧時(shí)產(chǎn)生自動(dòng)分級現象的咀好措施是主動(dòng)地對入倉的糧食進(jìn)行清理，降低糧食中的雜質(zhì)含量；其次是在入糧時(shí)采取一些措施，減緩自動(dòng)分級現象的發(fā)生。如平房倉進(jìn)糧，可在輸送機的拋糧端安裝糧食分流板，改變糧流的規律性；也可適當移動(dòng)輸送機械，增加糧食的落點(diǎn)。對高大筒倉、淺圓倉可在倉內安裝布料器，采用中心管入糧、抽芯除雜或多次進(jìn)倉平糧等措施，都可有效減緩自動(dòng)分級現象。

4、為何要強調入倉的糧食質(zhì)量？

眾所周知，良好的糧食是安全儲糧的基礎，這對新建的高大倉房的儲糧來(lái)講尤為重要，但在生產(chǎn)中許多糧庫并沒(méi)有做到這一點(diǎn)。由于新建倉儲糧多、糧層厚，加之機械進(jìn)糧，自動(dòng)分級現象會(huì )更加明顯，如果不控制入糧質(zhì)量，就會(huì )給儲糧帶來(lái)無(wú)窮的隱患，正如在日常儲糧過(guò)程中所遇到的糧情不穩，糧食發(fā)熱、生蟲(chóng)，局部通風(fēng)不透、殺蟲(chóng)不徹底、發(fā)熱霉變等現象都與糧質(zhì)差有關(guān)，都是糧食的水分高或雜質(zhì)多、分級嚴重引起的。因此，在尚無(wú)取得大糧堆儲糧經(jīng)驗的現在，更要強調入倉的糧食質(zhì)量。

三、糧堆密封與密閉儲藏

1、如何進(jìn)行糧面壓蓋密封？

糧面壓蓋的做法有：一是散糧面上蓋席或鋪窗紗后，用干燥無(wú)蟲(chóng)的大糠等進(jìn)行壓蓋；二是用稻殼等裝袋壓蓋，袋袋半包，平貼合縫，互相錯縫，做到“平、緊、密、實(shí)”，以加強密封效果；三是用隔熱材料進(jìn)行糧面壓蓋，如用薄膜加5cm泡沫塑料板或用薄膜加PEF隔熱保溫板壓蓋，以增加糧堆的隔熱效果。

2、隔熱性能較差的舊倉房對糧堆如何進(jìn)行壓蓋？

對一些隔熱性能較差的倉房進(jìn)行低溫儲藏時(shí)，為維持低溫冷卻效果，除對倉房進(jìn)行隔熱密閉外，還需對糧堆采取隔熱保冷措施。生產(chǎn)中常用的麥糠、稻殼及舊麻袋、草苫、棉被、聚乙烯泡沫塑料板、PEF隔熱保溫板等隔熱吸潮的材料極易壓蓋，或用裝袋半包平貼合縫，兩層相互錯縫，壓平壓緊，以增隔熱保冷效果。若糧面再加薄膜密封其效果會(huì )更好。

3、如何做好糧堆的全倉密封？

全倉密封又稱(chēng)一面密封，適用于地坪、倉墻防潮性能較好的倉房。新建倉是在裝糧線(xiàn)高度的倉壁上預埋塑料管槽，當糧食入滿(mǎn)后及時(shí)平整糧面，預埋測溫電纜，布置環(huán)流熏蒸的回流管，鋪好走道板，然后在糧面上覆蓋事先制備比糧面稍大的密封帳幕，用膠條把薄膜壓入塑料槽管內，安裝測溫、測氣、查糧等各種設施，即完成糧面密封。舊倉是通過(guò)用熱瀝青把薄膜粘附在倉壁四周裝糧線(xiàn)下的塑料“圍裙”與密封帳幕粘合在一起，即完成糧面密封。

4、什么是“雙低”儲糧？

“雙低”儲糧是指低氧、低藥量密閉儲糧的簡(jiǎn)稱(chēng)，是氣調儲糧與化學(xué)防治相結合的一種保糧方法，對殺滅常見(jiàn)的儲糧害蟲(chóng)和防止儲糧發(fā)熱霉變是行之有效的。

5、“三低”儲糧的基本概念是什么？

“三低”是指低氧、低藥量、低溫的儲糧方法，它屬于綜合儲糧技術(shù)范疇，對于防治儲糧害蟲(chóng)有較好的效果。

“三低”是在“雙低”的基礎上再加低溫，低溫一般是在寒冷季節利用通風(fēng)降溫來(lái)達到的。“雙低”技術(shù)已有能有效殺滅糧堆中的害蟲(chóng)，而低溫則能大大降低殘存害蟲(chóng)的繁殖率，因此能使儲糧更加安全。